Wyposażenie gastronomiczne restauracji i hoteli obejmuje z reguły pięć działów:

• Technika, wyposażenie i urządzenia (wielkiej) kuchni
• Wyposażenie i urządzenia dla restauracji i hotelu (meble, meble hotelowe, meble restauracyjne takie jak krzesła, stoły, stołki, meble obiektowe, stojaki garderobiane, parasole stojące)
• Food & Beverage
• Know-how w zakresie zarządzania procesem, logistyka i informacje
• Pozostałe wyposażenie zakładów gastronomicznych

Gastronomia jest gałęzią usług, w przypadku której goście obsługiwani są w lokalach gastronomicznych. Właściciele są pracodawcami gastronomii, goście są klientami restauracji, zajazdów i hoteli. Aby klienci i goście byli zadowoleni i dobrze się czuli, gastronomia musi spełniać pewne wymagania: musi posiadać indywidualne wyposażenie gastronomiczne.

Wyposażenie obiektów gastronomicznych różni się w zależności od wielkości zakładu i jego koncepcji działania. Nowoczesne koncepcje gastronomiczne wymagają zmodyfikowanego wyposażenia gastronomicznego: do najbardziej znanych nowoczesnych koncepcji gastronomicznych należy koncepcja „dinner theater” (kolacja i spektakl) oraz gastronomia systemowa.
Gastronomia typu „kolacja i spektakl“ to pomysły i koncepcje, gdzie goście zabawiani się atrakcjami dodatkowymi. Sieć restauracji amerykańskich Hard Rock Café szeroko rozwinęła tę koncepcję. Ważnym elementem wyposażenia obiektu gastronomicznego sieci Hard Rock Cafés jest – poza wyposażeniem typowo gastronomicznym – istnienie sklepów Hard Rock Café Shop.
Gastronomia systemowa wyróżnia się standaryzowanymi i ujednoliconymi strukturami organizacyjnymi. Wyposażenie obiektów gastronomicznych w zakresie zakładów wchodzących w skład grupy jest najczęściej podobne. Przedstawicielami tego rodzaju gastronomii są: McDonalds, Pizza Hut, oferujące w każdej ze swoich filii tę samą paletę produktów, w związku z czym muszą wyposażenie gastronomiczne dopasować jedynie do wielkości zakładu i liczby klientów.

Wyposażenie gastronomiczne i kontrole urzędowe

Zakłady gastronomiczne kierują się przy doborze swojego wyposażenia gastronomicznego nie tylko koncepcją przedsiębiorstwa (obiekty typu "kolacja i spektakl", gastronomia systemowa, gastronomia kongresowa, itp.). Dopasowują się one także do przepisów dotyczących jakości oraz do wymagań urzędów kontroli sanitarnej i kontroli towarów. Szczególną uwagę zwraca się tutaj na higienę działu przyrządzania potraw. Właściciel zakładu gastronomicznego jest zobowiązany do zagwarantowania jakości podawanych potraw i napojów. Wymaga to odpowiedniego wyposażenia technicznego, jakościowo dobrych produktów spożywczych i odpowiedniego know-how: te trzy komponenty należą do podstawowych zasad dobru wyposażenia gastronomicznego.

Nieodzowne wyposażenie i urządzenia techniczne zakładu gastronomicznego. Do elementów podstawowych każdej dużej kuchni należą chłodziarki i rozmrażarki, systemy zmywania, urządzenia rozlewające, drobny sprzęt kuchenny. W zależności od orientacji kulinarnej do wyposażenia tego należą urządzenia dla zakładów piekarniczych, cukierniczych i masarskich. Organizacja "Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e.V." (DEHOGA) udziela szczegółowych informacji na temat producentów wyposażenia gastronomiczne i zawęża przeciętne wyposażenie gastronomiczne w zależności od wielkości i lokalizacji zakładu.

Fakt, że używanie porcelany, szkła, sztućców oraz naczyń jednorazowych należy do codziennego wyposażenia zakładów gastronomicznych, jest sprawą oczywistą. Jednakże przy urządzaniu i wyposażaniu restauracji czy hotelu nie można zapomnieć także o ubiorze roboczym (fartuchy, czapeczki, bluzki, buty), artykułach dekoracyjnych w przypadku gastronomii tematycznej i cateringu, wyposażeniu typu front-cooking-equipment oraz elementów magazynowych i środków transportowych. Szerokie spektrum wyposażenia gastronomicznego jest sprawą, którą gość nie zaprząta sobie głowy. Wyposażenie gastronomiczne rozróżnia artykuły do wyposażania obiektu w części publicznej i wyposażenie zaplecza.

Nie tylko kucharz, kelner, obsługa czy portier to osoby istotne dla zakładów gastronomicznych. W celu zoptymalizowania, przeanalizowania i zaplanowania wyposażenia zakładu gastronomicznego konieczni są eksperci od systemów kas, systemów energetycznych, optymalizacji procesu i serwisów najmu. Również szkolenie personelu, opieka nad klientem oraz działalność rozrywkowa stanowią istotne elementy działalności zakładu gastronomicznego.

Targi z dziedziny gastronomii i wyposażenia zakładów gastronomicznych:

• Internorga Hamburg
• Hogaka
• Hoga Nürnberg
• Gastro
• E-gast
• MIOS
• Food Circus
• Inhoga